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 餅子很多人都吃過，餅子主要是餡的美味。餅子餡種類很多，牛肉餡也是一種，牛肉餡餅很多人都吃過，美味而營養。牛肉餡餅做法不難，但是對廚藝也有一定的要求，做餡餅和面也很重要。

1. 牛肉餡冷水泡出血水后，可反復換幾次水，瀝出擰水，待用。

2.和面：將溫水分次倒入面粉中，注意要分次噢！不是一次全加進去！一邊加水，一邊用筷子攪面，水吸收進去啦就可以繼續加水，還是一邊加一邊攪，最后知道和成面團。和成面團后，上面刷一層冷水。蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖地方，面團松弛一小時。

3. 小蔥切碎，蒜瓣拍扁，再加上上文食材中其他調料一起放到牛肉餡里，往一個方向攪拌！注意一個方向哦。這樣餡兒的口感更好。陷里要加些水，就是肉汁滿滿的秘方啦！水也不能太多！感覺肉餡不是干干的那種就可以，攪動起來比較順滑就可以！然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，最少兩小時，當然時間越長越好使其入味。

4.3. 挑出蒜瓣、姜。如果你喜歡吃姜，可以把姜剁碎末，和蔥花一樣攪入餡里。

4.開包！菜板上和大面團上撒些干面粉，取出面團，把面團揉揉，揉成長條，分成小面團。用手或者用搟面杖把面團搟平，不要太薄，會漏餡兒。抓一把餡兒包進皮里，捏成褶皺狀，收口。用沾有干面粉的手心按平，或者用沾有干面粉的搟面杖輕輕搟平。

5. 烙餅。平底不粘鍋抹層油。薄薄一層就可以。等油熱后，把餡餅輕放鍋里，蓋上鍋蓋，開始大火，待一分半，兩分鐘，根據餡餅情況，可以調成中火。上色半熟后，翻面。反復兩三次就可以啦！自己拿捏時間噢！

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