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水晶茄子其實(shí)也是茄子的一種食用方法，而且我們都知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，在生活當(dāng)中，我們隨時(shí)都可以享受到茄子帶來(lái)的美味口感，而下面就是具體的做法以及茄子的保健價(jià)值介紹。

防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會(huì)，等其變軟的時(shí)候就可拿出來(lái)，淋上調(diào)料汁食用。這種方法在最發(fā)程度上保持了茄子的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，較適合減肥女性食用。

一、做法

將切好的茄子放在水淀粉中過(guò)一下，就可在茄子的外圍裹上一層淀粉汁，這樣在炒制的時(shí)候就可有效避免油脂滲入茄子的內(nèi)部了。用這種方法制作出來(lái)的茄子不僅口感清爽、外酥里嫩，還是一道不可多得的健康菜肴。

我們?cè)跓炎拥臅r(shí)候可先將茄子放入鍋中干炒（茄子含有大量的水分，不會(huì)糊鍋），再燒，可達(dá)到有效去油的目的。用這種方法炒出來(lái)的茄子也特別入味，既香又健康。

二、食用功效

⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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