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牛肉丸湯營養價值高，尤其是牛肉，在生活中我們經常可以吃得到，而且它富含人體所需的，蛋白質氨基酸等多種營養物質，對養生健康是比較好的，而下文就是牛肉丸湯的具體做法。

一、所需食材

牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。

1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻

2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯

3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可

二、制作方法

1、生菜洗凈，瀝干備用

2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字

3、蒜頭切細末，等一下做蒜頭油

4、鍋內加水，煮沸

5、水沸后倒入牛肉丸

6、加入適量鹽

7、加入適量料酒繼續煮

8、將生菜撕小段，放在碗底

9、將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上

10、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味

11、倒入一勺煎好的蒜頭油

12、美味的牛肉丸湯可以吃了。

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