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空心菜是生活中常見食物，很多人喜歡吃空心菜，空心菜本身也是營養豐富，吃空心菜的時候也不要忽略了空心菜的葉子。空心菜葉子也能吃，食用功效豐富，可以直接用來做湯，并不影響口感。
1.空心菜葉子可以吃，許多人會用空心菜的葉子煮蛋花湯，其實空心菜的葉子營養豐富，可以有很多種的做法。空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜等，是旋花科-年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜。
2.空心菜葉子也是可以吃的，而且比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃 很多人吃空心菜時只吃菜梗，把葉子扔掉。其實，空心菜葉子也是可以吃的，而且比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃。
3.人們之所以不喜歡吃空心菜葉子，是因為大多數人都習慣把菜葉和菜梗一起入鍋，等菜梗熟了以后，葉子早就熟過頭了，當然不好吃了。正確的做法是，擇洗空心菜時就把菜梗和菜葉分開，入鍋時先放菜梗，等菜梗熟的差不多時，再放入菜葉，這樣菜梗和菜葉都很好吃。 另外，用空心菜葉子單獨做菜也非常美味的，比如空心菜葉雞蛋湯、涼拌空心菜葉等等。
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