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茄子的制作方法各種各樣，加上茄子本身的營養價值比較高，所以在生活當中茄子是很受歡迎的一種食材，而腌茄子就是一種吃法，但是腌茄子要怎么做，要注意掌握哪一些技巧呢？下文就為大家詳細介紹。

一、步驟：

原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。

①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；

②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；

③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。

二、方法/步驟

主料茄子200g蒜40g

1、將長茄子洗凈，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點哈。

2、講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子

3、然后將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。

三、準備好的大蒜

1、將蒜搗碎，我都是用料理機磨碎的。

2、然后把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大家的口味添加。

3、等待茄子涼了以后，我們往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，腌制7天即可食用，或者碼放在一個壇子里面放在溫度偏低的地方。

4、7天后我們就可以吃了，如果怕變質的話就放在冰箱里面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水！

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