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茄子燒雞主要就是茄子以及雞腿肉的一種工作方式，事實上我們都知道，很多時候隨手都可以看得到拿得到的食材，將它們搭配在一起，就會有不一樣的美味口感，所以關注了解茄子燒雞的做法，可以給你不一樣的美味享受。

一、主料：茄子四個  雞腿一只

輔料：蔥少許  姜4g  蒜3g  紅椒四個  生抽一勺  耗油一小勺  糖大半勺  麻油少許  米酒一小勺  生粉一小勺

二、茄子燒雞丁的做法

1. 材料備好

2. 先把茄子切成長條。然后放入淡鹽水中浸泡一會兒，泡出茄子里的黑水。

3. 雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用

4. 切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會，入味兒

5. 姜去皮洗凈切絲兒，大蒜切末備用

6. 辣椒洗凈去籽切丁兒

7. 將泡好的茄條撈出擠干水，切成粒

8. .鍋內加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時候熄火

9. 將茄丁入油中泡一會，撈起用鏟子輕壓瀝干油

10. 盛到盤子里備用

11. 在將雞丁也入油鍋中泡熟

12. 撈起瀝干油

13. 倒出鍋內油，放入雞皮雞油反復翻炒煸出油。

14. 另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒

15. 將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻

16. 灒少許米酒，翻炒兜勻

17. 加適量生抽、蠔油、糖調味，勾芡淋少許麻油上桌即可。

18. 出鍋撒上蔥花即可

19. 因為這次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。

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