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辣椒茄子其實就是辣椒以及茄子烹炒搭配的一種常見吃法，不管是辣椒還是茄子，我們在日常生活中經(jīng)常可以吃得到，搭配在一起確實對我們的身體保健營養(yǎng)補充也是比較有利的，具體的做法可以參考下文介紹。

一、食材

原料：茄子、青椒。

配料：油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。

步驟/方法

1、青椒和茄子洗凈備用。

2、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。

8、稍大點火，收汁出鍋。

二、所需食材

茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

制作方法

1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱，放入油，4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。

三、食用須知

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

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