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營養食譜

剝皮辣椒雞湯怎么做?

分類: 營養食譜 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 10-17

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辣椒是很多南方人的最愛,特別是在湘菜館簡直是無辣不歡。辣椒中含有豐富的維生素,用辣椒和肉類搭配是最佳組合,剝皮辣椒雞湯是選擇新鮮的青辣椒作為主料,剝去皮是為了口感更好,詳細了解做法。

剝皮辣椒食用方法:

1.開瓶直接食用,下飯佐菜、伴面。

2.早餐絕配:將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿,夾入吐司或饅頭中,香香辣辣讓您胃口全開。

3.水餃、白斬雞等,可佐以沾醬方式。

4.雞湯:將辣椒夾起,醬汁加水(一比一)加入雞肉熬煮,上桌前再加入辣椒。

剝皮辣椒雞湯制作方法

原料:雞腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高湯600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜頭5顆、柴魚片少許

做法:

1.將青辣椒剪去頭尾,放入油鍋炸至脫皮后起鍋,過冰水去掉皮和籽,裝入瓶中,倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜頭5顆、柴魚片少許,腌制三天。

2.雞腿切塊焯燙去血水備用。

3.熱高湯,將姜片和腌好的1個青辣椒下入湯中,加入適量膩青椒的醬汁,燉30分鐘。

4.加入焯好的雞腿塊,大火燒開后轉至小火煲至雞肉熟透即可。

大廚發言:剝皮辣椒是臺灣“鄉下菜”(即我們所說的農家菜)的代表,通過腌制后,青辣椒會顯現出與眾不同的口感,咸甜適中。不管是煲湯還是直接拿來下飯,都是不錯的選擇。

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