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丸子湯可以說是湯鮮味美，特別是雞肉丸子湯，如果在湯中在加入一些蔬菜這樣味道就更好了。做雞肉丸子湯需要把雞肉剁成肉末，然后在進行調味，在里面加入一個雞蛋清丸子會軟一些。

一、雞肉丸子湯的做法

原料

生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50克，雞蛋清1個，香葉1片，黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。

做法

1.先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭．30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。

2.把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后，下入丸子，煮熟，撈出。

3.再把煮雞丸子湯過濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。

4.平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。

5．食用時，每份可盛10個小丸子加湯，即可。

二、雞肉丸子湯

材料

材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙

調味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許

做法

1.將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用

2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用

3.鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。

三、雞肉丸子湯的做法步驟

1.將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、味精，在碼味后上水淀粉和適量水攪拌均勻備用。

2.鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸后，下鹽、姜末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個丸子后，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完后，約煮10分鐘，下香油、味精、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。

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