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隨著人們生活水平的大力提高，不少美食愛(ài)好者們開(kāi)始嘗試一些新鮮野味，例如，野雞、野豬等等成為了比較受歡迎的食材，其中山豬這種屬于野豬系列的肉類非常受人追捧，但是山豬肉肉質(zhì)緊實(shí)，韌勁強(qiáng)，對(duì)烹調(diào)技術(shù)有一定的要求，下面就來(lái)看看山豬肉怎么做好吃呢？

做法一：

1、將野豬里脊改成片

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味

3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀

4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。

5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點(diǎn)：滑嫩爽口 回味悠長(zhǎng)。

做法二：

制作方法：

1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用

2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛， 汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩

串燒野豬肉

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

做法三：

1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。

4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

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