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肉皮里面含有大量的膠原蛋白，經常吃肉皮可以美容養顏，肉皮的做法有很多，簡單又好吃的做法肉皮凍是首選，肉皮凍不僅做法簡單，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是豬肉不宜和烏梅、蝦、甲魚、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等食物一起吃。

做法一

主料豬皮500克

調料食鹽適量醋2小匙雞精少許姜1大片蒜2瓣八角2個花椒10粒桂皮1小塊料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1個香葉2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙

1.將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛

2.將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘后撈出

3.用冷水過涼一下，然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈

4.將處理干凈的肉皮切成小塊

5.鍋內放入適量的水(約為肉皮的兩倍量)，將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片(切成小片)，香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來，放入水里

6.煮約5分鐘

7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量

8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)

9.關火，撈出香料包不要

10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上

11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12.將調料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請看這里)2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可

烹飪技巧

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;

2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;

3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;

做法二

烹飪技巧

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;

2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;

3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;

4、凍好的皮凍可以直接，當然，配上調味汁，風味更佳哦。

做法三

1.豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

2.取出豬皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈

3.然后把刮干凈的豬皮切成細絲

4.放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時

5.煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻

6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型

7.取出成型的皮凍，切片后加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用。

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