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竹筍有著滋補身體，益氣補腦，凝神健體的功效，長期食用竹筍可以起到補氣養陰，潤肺止咳，保護肝臟的作用，并且可以減少腹壁脂肪的存積，山藥竹筍排骨湯主要以山藥，竹筍，和排骨制作而成，是一道美味又營養的家常菜。

做法一

1排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。

2重新加入水，姜片熬成湯。

3竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4山藥去皮泡在水里面。

5山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

6湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

7燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。

8竹蓀山藥排骨湯加做好了。

小竅門

1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮后的山藥要泡在水里，同樣是可以避免發黑。

2.竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

做法二

1.干竹蓀用涼水漲發，淘洗干凈，再用涼水發透

2.豬骨頭用清水清洗一下，然后放入開水鍋中焯1-2分鐘再撈起沖去血泡

3.山藥去皮切段，砂鍋放入適量清水，加入幾片姜再倒入山藥段

4.加入豬骨頭

5.加入竹蓀，大火燒開，然后轉小火慢燉2小時

6.關火后，加入食鹽調味即可

做法三

1準備的材料。

2小排放入鍋中焯出血水洗凈。

3竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘左右剪去頭部和網狀部分。山藥去皮切塊放入冷水中浸泡撈出。

4鍋中加入適量水，加入生姜、小排，淋入料酒。

5大火燒開轉小火燒至小排熟，加入山藥。

6燒煮10分鐘后加入竹蓀。

7加入鹽燒3分鐘左右即可。

小貼士

干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

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