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神戶牛肉可以說家喻戶曉，是世界上最有名氣的牛肉之一，同時它的價格也非常的昂貴，每公斤能賣出3萬到4萬日元。人民幣能達到2000到3000元左右。神戶牛肉所以特別的貴，和牛肉血統(tǒng)純正、牛生活非常的優(yōu)越有著重要的關系。正是因為極好的養(yǎng)殖條件才造成了神戶牛肉的價格。

血統(tǒng)純正

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產(chǎn)于兵庫縣神戶市而得名。但馬這個地方是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專門培育和牛，但并不是所有的和牛都能達到「神戶?！沟募墑e哦。

每只出生高貴的子牛，都會由政府發(fā)出「子牛登記證」，為它們列明血統(tǒng)及打上鼻印。他們的身份驗證后，其傳奇的一生便開始了。

生活優(yōu)越

被認可的但馬牛寶寶從小就享受人間的最高級待遇。他們生活的牧場草木充裕、空氣濕潤，而且環(huán)境必須無污染、持少量的身體活動，飼養(yǎng)員還必須給牛播放一些他們喜歡的旋律優(yōu)美的音樂，目的是調(diào)節(jié)它們的心情，給它們營造一個輕松，快樂的生長環(huán)境。

除此之外，飼養(yǎng)員們每天不僅會給他們喂精選的稻米、玉米等五谷雜糧，還給它們喂日本高質(zhì)量的啤酒、幫他們按摩，幫助牛只體內(nèi)的脂肪分布更加均勻，令牛肉肥瘦相間的效果更好。瞬間覺得自己活得還不如一直牛寶寶!!

篩選淘汰

并不是所有血統(tǒng)純正的但馬牛都能成功被認可為神戶牛，要晉身「神戶?！剐辛谐貍淝笆鰲l件外，牛的肉質(zhì)亦需達到標準。

「肉質(zhì)等級」是對牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評價，通常分為1-5五個等級。A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶?！?，故和牛中僅少數(shù)能被成功獲選。

其次，屠宰后的牛肉貯存方法也很重要。價值十多萬的神戶牛肉都會存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天，使其水份流失，肉質(zhì)纖維更緊密，口感更佳。

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