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現在經常會聽說市面上出售的牛肉，有的是經過各種餐盒制作的假牛肉，并不是真正的純正牛肉，對牛肉的喜愛非常的高。但是因為擔心購買到假牛肉，難免會非常的害怕。牛肉干平時真假難辨，不用擔心，學著自己制作，味道才會更好。

牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受歡迎的美味零食，更是小孩子們的最愛。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作方法和烘烤的時間，自制的牛肉干不但味道好，而且干凈衛生，再也不用擔心買到用各種肉做的假牛肉干。

自制牛肉干

準備食材，主料牛肉，輔料蔥、姜、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油等。

制作步驟如下：

準備好食材

牛肉放水中浸泡出血水

加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉

倒入適量白酒

大火煲開小火燉1小時，然后燜20分鐘

燉好的牛肉放至涼透

然后切成半厘米左右厚的片

自制調味汁

自制調味汁：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。

將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），保證入味均勻

然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤

180度15分鐘拿出

翻身，放在烤架上接著烤15分鐘

然后干燥處晾干半天即可

1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好；

2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味；

3、煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片；

4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。

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