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在做牛肉干的時候首先需要準備的就是適當的牛肉，牛肉洗干凈切成片狀，一定要保證不能太薄，也不能太厚，加上一些辣椒粉姜片和孜然粉用料酒腌制一下，等到肉完全入味，放在鍋中進行煎制，煎好以后用來風干。

材料

主料：牛肉1斤，

調料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

做法

1 牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀（食指3/4）

2 放入調料b，攪拌均勻

3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干

7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌

8 攪拌至vniurou發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

10 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用

小訣竅

1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；

2、一定要把水份燒得非常干才算成功；

3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；

4、淀粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；

5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。

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