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毛豆可以做成豐富的食物，比如糟毛豆就是用毛豆做成的一種，做成糟毛豆之后味道會完全變得不同，這種味道也是人們喜歡的，但懂得糟毛豆做法的人并不多，下面來學習幾種正確的做法。

一、糟毛豆怎么做

1、毛豆清水侵泡后，剪去頭尾，裝入微波蒸碗內備用。

2、蒸碗內加適量細鹽，并將清水加至接近毛豆表面。

3、蓋好微波蒸碗蓋，放入微波爐。

4、用微波爐高功率檔，蒸煮10分鐘左右。（視數量多少而定，掌握在6-7成熟即可）

5、將蒸煮好的毛豆，過冷開水冷卻后，取出備用。

6、將冷卻的毛豆裝入保鮮袋內。

7、在保鮮袋毛豆內灌入糟鹵，用量為：侵末毛豆1/2處即可。

8、取一吸管，插入保鮮袋內，吸凈袋內的空氣，并及時打結封口。

9、將除盡空氣的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室內，一般存放1-2小時便可食用；

最佳食用期為5-36小時；

保存期最好在3天以內（原封狀態）。

10、食用時，將糟毛豆取出裝盤即可。

在盛夏季節作為早餐小菜、午餐調味菜、晚餐下酒菜、宴請賓客小涼菜或是閑暇解饞勻是上好的選擇。

二、上海糟毛豆的做法

1、準備毛豆

2、洗凈后剪去毛豆兩頭

3、鍋內水開后加入鹽拌勻

4、再把毛豆倒入蓋上煮10分鐘左右后熄火撈起

5、準備糟油和花雕酒

6、把糟油和花雕酒按照比例調勻

7、把毛豆倒入保鮮盒里倒入調料蓋上進冰箱冷藏2小時以上

三、香糟毛豆/更多做法

1.準備好毛豆和糟鹵一袋。

2.毛豆先用水沖洗干凈。

3.用剪刀剪去二頭。

4.鍋中加水燒開放入毛豆。

5.加入綠豆大小的小蘇打燒開后改小火煮五分鐘。

6.撈出放入冰水中沖涼。

7.糟鹵倒一半在碗中，加入辣椒和八角，微波一分鐘。

8.碗中放入毛豆，再加入余下的糟鹵。

9.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏二小時風味更佳。

小貼士

毛豆一定要先洗凈再剪口，這樣可減少污染。

水燒開后再下毛豆，再加一點點小蘇打會讓煮出的毛豆更綠。

過涼水的毛豆會更脆爽也更綠。

做好的毛豆放冰箱冷藏一，二個小時再吃會更入味。

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