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毛豆的吃法有很多，可以與很多食材搭配做成食物來吃，今天介紹的美食就和毛豆離不開，那就是蘿卜干毛豆，雖然做這道菜并不難，但制作過程中也需要仔細耐心，相關步驟要牢記在心。

一、蘿卜干毛豆

原料

毛豆500克，蘿卜干200克，醬油1匙，白糖半匙，味精，鹽各適量，植物油50克。

制作過程

1.將毛豆洗凈后，剝去豆莢，蘿卜干洗凈后切成小丁。

2.將炒鍋上火，燒熱后加油15克，熱后炒蘿卜干，煸炒1分鐘即盛出。

3.將炒鍋燒熱后，倒入油25克，油熱后投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續炒至毛豆上色，成熟后，再放蘿卜干，味精煸炒入味后即成。

二、蘿卜干炒毛豆的做法

1.毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用

2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控干水分

3.將蘿卜干切丁(如購買的蘿卜過于咸、干，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中

4.蘿卜丁翻炒至油潤干身，將氽煮后的毛豆下入鍋中

5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻

6.將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。

三、蘿卜干炒毛豆的做法步驟

1、毛豆去殼待用

2、蘿卜干洗凈切丁

3、辣椒切圈

4、鍋中熱油，5成熱時放入辣椒煸香。

5、放入毛豆翻炒，翻炒至變色后，加少許水炒至8分熟。

6、放蘿卜干，炒3分鐘。

7、加少許鹽炒片刻。

8、加入少許糖、味精拌均勻即可。

小竅門

1、蘿卜干本身有咸味，鹽可按自家口味適量添加。

2、加入少許糖可以提鮮。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。

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