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中國很多地方的人都有吃辣的習慣，所以尖椒魚這道美食就非常流行，不僅能夠吃到鮮美細嫩的魚肉，還能夠感受辣味帶來的快感，適當吃辣對身體是有好處的，那么尖椒魚這道美食該如何做才好吃呢？

一、尖椒魚的做法

基本材料

鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，尖椒粉半湯匙，糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙，姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

做法一

1、在整理好的魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料腌制半小時以上；

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；

3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；

4、珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。

二、做法二

主料：

尖椒魚魚頭鹽味精姜絲剁椒蔥花

制作步驟：

1、魚頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。)

2、盤底放上姜絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。

3、打開鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續蒸5分鐘。視魚頭大小，大點就多蒸一會兒，小則減時。

4、關火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。

三、制作要訣

1、處理魚時，注意在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色。

四、營養價值

魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六，由于魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。

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