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在日常的飲食中，青豆是比較常見的一種食物，每個人都很容易吃到，今天介紹的美食就和青豆有關，那就是青豆炒雞蛋，這是一道非常健康有營養的家常菜，具體做法如下：

一、青豆炒雞蛋的做法

制作材料

主料：雞蛋300克

輔料：青豆50克

調料：植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，姜2克，大蔥5克，鹽4克

做法

1.將雞蛋磕入碗內，加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻；

2.姜去皮切末，蔥切花；

3.炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入蔥花即可。

二、青豆炒雞蛋/更多做法

1.剝好的青豆清洗干凈

2.青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴干水

3.雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻

4.蔥、姜切好

5.倒油爆香蔥、姜

6.加入青豆翻炒幾下

7.倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起后再翻炒

8.炒至青豆熟透加入鹽，雞精調味即可

小貼士

青豆不宜久煮，否則會變色。

三、雞蛋青豆小炒的做法步驟

1、備好青豆雞蛋。

2、湯鍋里加清水，將青豆下鍋焯至熟透。

3、鍋里加油，將雞蛋打散后加入。

4、雞蛋炒凝固后再將焯好的青豆控水下鍋。

5、加少許的料酒及細鹽調味。

6、炒至食材均有掛味即可。

小竅門

在焯制青豆的時候，最好是加點細鹽，這樣子焯好的青豆色澤才會更漂亮。

使用的廚具：炒鍋。

四、雞蛋青豆小炒的做法

1、備好豆子及雞蛋。

2、鍋里加油微熱，將雞蛋打散加入。

3、另起鍋加水煮開，將豆子下鍋焯熟。

4、雞蛋炒至凝固后將焯好的豆子下鍋。

5、加適量的細鹽及料酒提一下味即可。

6、這樣子一份雞蛋豆子小炒就完成了。

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