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苦瓜和木耳可以炒著吃，也可以涼拌吃，而且苦瓜和木耳的搭配，能夠幫助降低血糖，木耳還能夠清除腸道內的毒素，加上鮮辣爽口的味道，相不喜歡吃都難，可以稱得上是營養健康的食物。

做法一、

用料：

苦瓜200克，水發黑木耳100克，姜末3克，紅油10克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，醋4克，香菜適量。

制作方法：

1．將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后橫切成片，用精鹽拌勻腌15分鐘，然后用清水沖去鹽汁待用；水發黑木耳切成細絲下沸水中焯一下，撈出待用。

2．炒鍋下油燒至六成熱，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至斷生加入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調味。淋入醋、紅油炒勻出鍋裝盤撒香菜即成。

做法二、

原料：

苦瓜一條，黑木耳若干

調料：

鹽、糖、生抽、胡椒、味精

做法：

1、苦瓜洗凈，去籽，剖成兩瓣，切片，備點紅辣椒；

2、黑木耳泡開，切記要撕開洗，否則沙子不容易洗干凈；

3、姜蒜切末，鍋里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放進去大火爆炒；

4、加入鹽、糖、生抽翻炒，起鍋加胡椒和味精。

黑木耳炒苦瓜

這道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用，黑木耳則是人體腸道清道路夫，同時還具有降低血脂、膽固醇、血黏度的食用功效，在烹飪中將苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了兩者的食用功效，既簡單易做又營養、健康。

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