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炸子雞可以說是大家非常容易接觸到的食物，特別是在日常生活當中很多的年輕人和小孩，對此都是樂此不疲的，可是美味的炸子雞到底應該如何動手制作呢？不妨參考下面的介紹方法。

做法一

食材準備

主料：光雞1只，

配料：鹽、姜汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙

醋、生粉、馬蹄粉、白酒

制作步驟

1、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。

3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調味料涂勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再涂糖醋料，重復做四至五次，最后將雞吹至干透。

4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。

做法二

食材準備

光體筍雞500克,花生油1000克（實耗60克）,蔥段25克,姜片（拍松）10克,鹽3克,醬油15

克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒鹽適量。

制作步驟

1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗凈，從背部剖開，用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷，放在碗內，加料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、味精、香油抹勻，腌漬1-3 個小時，腌漬入味；

2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱時，將腌好的雞下入速炸半分多鐘，改用中等火炸3-5分鐘，炸至雞肉嫩熟、斷血，撈起；

3、待鍋內油溫升高到八成沸熱時，投入復炸片刻（不能超過1分鐘），炸至外皮酥脆、色呈金黃時，撈出，控油，剁成小塊，按雞形碼在盤內，撒上花椒鹽即可食用。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

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