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 鴨血粉絲是一種特色食物，主要是在老鴨湯中加入了粉絲和鴨血，營養豐富，脂肪含量較低，所以是老少皆宜的，正宗鴨血粉絲的做法是有講究的，粉絲煮之前需要泡軟，這樣吃起來口感更好。

1.先將粉絲用溫水泡軟。瀝干水待用。鍋中倒油，燒熱，放姜蒜等等炒香。然后將鴨血倒入鍋中炒一下！倒入水，燒開后將粉絲倒入水中。煮開后就可以吃啦！

2.熬高湯，雞一只，【雞湯鮮】洗凈放進鍋里加適量的水，燒開再繼續煮，直到湯發白，乘出備用。煮鴨肝鴨腸，放適量的鹽，蔥姜，煮熟，切成片段備用。泡粉絲，將粉絲放進溫水里，泡至發軟，撈出備用。切鴨血，選新鮮鴨血，切成片備用。將油豆腐切成片備用。將煮好的湯放進鍋里，依次加入粉絲，鴨血，油豆腐燒開，加雞精味精，鹽少量，盛出放入切好的鴨肝鴨腸，最后再放一點香菜，一碗美味的鴨血粉絲就做好了。

3.鴨血切小塊焯水，粉絲用開水泡10分鐘，豆腐干切條，胡蘿卜切絲。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒分把鐘鴨血、胡蘿卜、豆腐干，放3碗水或高湯燒5分鐘左右。下粉絲燒2分鐘左右，粉絲能用筷子夾斷，放鹽和雞精調味即可關火。湯裝碗后，上面撒上蔥花。

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