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很多人都說苦杏仁有毒，所以大家還是不敢吃的。其實苦杏仁如果能處理得好，也是沒有毒素的，平時盡量的少吃一些是可以，一般炒杏仁的功效，使用方法是平時先處理干凈，然后浸泡好以后炒制，功效方面能夠增加降血糖，預防糖尿病的風險，而最主要的是杏仁能夠起到美容養顏的作用，還可以預防癌癥的表現。

【杏仁茶】

原料：杏仁(甜杏仁)、大米(起到增稠的作用)、冰糖(調整口感)

做法：提前將大米和杏仁先泡上，大米泡一晚上，杏仁泡24小時(泡的時間久有利于里面的毒性成分被析出)，泡過的水要棄之不用。做法與我們平時做豆漿的方法一樣，放到豆漿機里面打好就可以了?？谖断銤饪煽凇?/p>

提示：不管是苦杏仁還是甜杏仁都含有苦杏仁疳和氫氰酸的成分，過多的飲用對身體是沒有好處的，要注意量的控制。

杏仁的功效與作用——長壽

一項針對喜馬拉雅山區居民壽命的調查表明，該區域民眾的平均壽命在九十歲到一百歲之間，這是與當地居民常常吃杏仁這種習慣分不開的。杏仁之所以具有長壽的作用，是因為它除了含有普通堅果中的不飽和脂肪酸和維生素之外，它還富含硒這種微量元素。

杏仁的功效與作用——降血糖

事實證明，杏仁可有效降低人體中的血糖。在食用碳水化合物食物之后吃一些杏仁，會顯著抑制血糖的生成與胰島素的變化。另外，杏仁可以降低膽固醇水平，所以食用杏仁，不但能夠幫助促進心血管健康，還可以控制血糖水平，降低患糖尿病的風險。

杏仁的功效與作用——美容

杏仁有美容養顏的作用，這在古書《魯府禁方》中就已經提到。在該書中記載了楊貴妃每日晨起用杏仁粉進行洗臉敷面，從而使自己的肌膚嬌嫩。另外杏仁還可以治療一些皮膚病，例如粉刺、痱子等。根據現代醫學研究，從苦杏仁中提取的有益物質可以制成杏仁蜜，對于潤膚和美白都有顯著的作用。

杏仁的功效與作用——防癌

杏仁中富含維生素B17，而維生素B17對于防癌是非常有效的。特別是對于愛吸煙的人來說，經常食用杏仁能夠明顯降低肺癌的發生幾率。另外，杏仁中富含的食物纖維對人體的腸胃是大有裨益的，所以常吃杏仁也可以降低患上腸道癌的幾率。

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