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鷹嘴豆大家應該都沒有吃過，這種蔬菜是在巴基斯坦和印度很常見的，鷹嘴豆也叫雞心豆，它的藥用價值高，可以做點心，籽粒催奶的效果很好，常見的吃法有椒鹽鷹嘴豆。

一、主料

300g鷹嘴豆

配料

適量油

適量椒鹽

二、制作步驟

1、鷹嘴豆泡一晚上，一捏就碎

2、過小濾掉水份

3、放到保鮮袋中

4、放入冰箱冷凍好后，隨吃隨取

5、炒鍋內放油，把沒化凍的鷹嘴豆倒入

6、翻炒均勻，水蒸發的差不多

7、倒到烤盤中烤175度15分鐘左右

8、盛出放涼即可

小貼士

1.在鍋中炒是為了蒸發水氣，但這個時候，鷹嘴豆會爆裂，請注意。

2.在烤箱中烤中，嘗一下試試心是不是有濕。

三、食用方法

鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。

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