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海參的營養價值，相信大家都有了解過吧，而且海參制作成海參干的話，更有利于保存，但是要注意在做這些美味食物之前，要將海參用冷水隔夜浸泡，下面都是醬爆海參的做法介紹，而食用不完的海參，建議放到冰箱冷凍。

一、原料：

干發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。

二、做法：

1、主材備好；

2、海參洗凈頭晚泡發好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。

3、荷蘭豆洗凈撕邊備用；

4、鍋放水燒開后，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水里泡一會，瀝干水擺盤；

5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續爆香；

6、倒入海參翻炒入味；

7、8、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤。

三、如何泡發干發海參

取適量海參冷水隔夜浸泡，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落，讓海參回軟（中間換冷水幾次）；把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，慢火煮3分鐘左右離火（鍋里不能有油）；冷卻后把海參重新換冷水浸泡（夏天放在冰箱保鮮層），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鮮層存放，每天換清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷凍存放，食用時解凍即可。

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