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很多地方都有吃蕨菜的習(xí)慣，比如素炒蕨菜，制作的過程非常簡單，這樣的做法還能盡可能的保留食材的營養(yǎng)，但是選擇新鮮鮮嫩的蕨菜非常重要，這才是最關(guān)鍵的。

做法一：

1、蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。

2、青蒜切段。

3、芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。

4、油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。

5、將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。

6、這是青蒜炒蕨菜。

7、這是芹菜葉炒青蒜。

素炒蕨菜的做法二

1.蕨菜洗凈放入熱水焯熟

2.撈出放涼水泡10分鐘

3.尖椒洗凈切絲，蔥切末，蒜切末，蕨菜瀝干水分，切段

4.熱油鍋，放入蔥末爆香

5.放入蕨菜翻炒

6.放入適量的花椒粉炒勻

7.倒入適量的醬油翻炒

8.放入適量的白糖炒勻

9.再放入尖椒絲

10.放入少許鹽翻炒

11.再放入蒜末翻炒

12.最后放味精調(diào)味，出鍋裝盤

素炒蕨菜做法三：

春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個(gè)世界。童年的三四月間，山林里的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會邀上我一起去采蕨。上個(gè)周末帶上老公孩子回娘家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時(shí)令野菜。

1.蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。

2.青蒜切段。

3.芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。

4.油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。

5.將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。

6.這是青蒜炒蕨菜。

7.這是芹菜葉炒青蒜。

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