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小蔥拌豆腐，可以說是最出名的一道食物，而且因?yàn)樗谱鞣奖愫唵危栽陲嬍钞?dāng)中我們，自己都可以輕松動手制作，而下面就是不同的制作方法介紹，按照步驟就可以享受到最美味的食物。

方案一

制作食材

豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

制作流程

1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入

熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

方案二

制作食材

鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

制作流程

1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；

3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

營養(yǎng)價值

豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。

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