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芋頭中的營養(yǎng)元素極多，對人體有非常多的好處，經常食用效果佳。芋頭燒雞是一款常見的美味佳肴，其做法也很簡單，簡單的4步驟就能搞定，比如：

芋頭燒雞的做法一、

1.戴上一次性手套，把芋頭的皮削掉。因為其粘液對皮膚有刺激作用，要引起發(fā)癢發(fā)紅等過敏現象，所以必須戴上手套。在整個削皮過程中不要沾上水，因為水會使芋頭粘滑，增加難度。

2.流水清洗掉芋頭的殘留物，用滾刀手法切成塊。（滾刀就是每切一刀，就把芋頭翻一下，這樣切出來的原料成不規(guī)則的塊。

3.雞翅用夾子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的塊。

4.熱鍋里燒熱油，放姜片，蔥頭爆香，再放豆瓣醬炒出紅油。

5.放雞塊翻炒3—5分鐘，加少許料酒。

6.摻水（水量要能夠淹住雞肉和芋頭），加白糖，醬油，等水燒開了，再放芋頭。

7.大火燒開，轉中火燒15-20分鐘（芋頭中間煮熟了），揭開鍋蓋，收汁。由于芋頭含有大量的淀粉，所以收汁后會成粘稠狀。

8.拈去姜蔥，滴少許香油，裝盤。

芋頭燒雞的做法二、

步驟1：買回來的雞切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發(fā)癢。

步驟2：鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

步驟3：倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

步驟4：芋頭用筷子可以輕松穿過后，就可以大火收汁了，最后撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

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