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萵苣中含有豐富的維生素及礦物質，加上肉片來炒的話其功效更是強上加強，化痰、止咳、散寒等不在話下。萵苣炒肉的做法也很簡單，步驟、食材都齊全了，味道也自然鮮美。

一、做法

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。

做法：

1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齊了，開始炒。

5、先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。

6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉。

二、烹飪技巧

菜熟了就可以出鍋，不要炒的太久，久了就不好吃了。

三、營養價值

萵筍炒肉富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、脂肪、維生素C。

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

四、食用功效

1、萵筍具有清熱、解毒、降血脂之功效。

2、肉具有滋陰、補腎、益氣質功效。

3、萵筍炒肉能化痰、止咳、散寒之功效，而且一般人群均已食用。

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