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鱈魚是一種食用價值較高的海洋魚類，其生長快速，肉質嬌嫩，富含豐富的維生素和蛋白質，可以用來制作成養生湯，也可以用來紅燒，其味道都非常的有吸引力，特別是紅燒鱈魚的滋味令人難以忘懷，下面就來看看紅燒鱈魚的做法有哪些的講解吧。

鱈魚肉嫩，又少刺。鱈魚，因為刺少，有吃肉的感覺，好過癮。鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

做法一:

1.鱈魚用廚房紙巾吸干水分。

2.淀粉和水調成濃稠的汁。

3.將鱈魚塊放入，裹滿。

4.鍋內熱油，放入魚塊，煎。

5.倒入八角，花椒or花椒油。

6.倒入醬油，鹽，雞精等調料。

7.倒入糖，起鍋。

做法二：

1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚熟了，加入味精、雞精；

5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤。

做法三：

1、把魚去膛去鱗洗凈。

2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。

4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。

6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

7、加入醬油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的魚段。

9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。

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