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菠菜的營養價值是人們喜歡它的原因之一，還有就是菠菜的食用可塑性較強，可以用來做湯、做丸子、直接炒制等等，而在北方地區人們將菠菜融入面食里面，讓菠菜的味道和面試完美結合，這就是菠菜面！下面就給大家講解一下菠菜面做法吧。

菠菜面是流地于陜西地區的一種面條吃法。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面。經石磨加工的面粉，不含任何食品添加劑。菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了石磨掛面的營養。石磨在低速運轉的過程，不會產生高溫，避免機械設備研磨時的高溫，對原糧營養品質的破壞，保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用能預防富貴病，適應回歸自然的飲食潮流。

具體制作步驟：

1、準備材料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。

2、將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗里。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用。

3、把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽、放入面粉，用手攪勻后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面團揉好。稍餳后，放案板上搟成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。隨后放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，拌勻即成。

特色：色澤鮮綠、滋味清香、富有營養。

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