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夏季的雨后，正是采蘑菇的最佳時節，此時的蘑菇不僅多而且個兒特別大，非常好吃，尤其用它與油菜一起炒，不但方法極其簡單，而且更是營養價值極高。但是在制作蘑菇炒油菜的過程中，一定要注意抄蘑菇用的水一定要用鹽水，這樣炒出來的蘑菇才更加美味。

一、用料  

油菜、蘑菇、花生油、蒜、鹽、糖、水淀粉

二、蘑菇炒油菜的做法  

1、鍋中加水燒開放入適量的鹽。

2、水開后放入蘑菇抄水。

3、油菜洗凈 蒜切粒 抄好水的蘑菇撈出備用。

4、鍋中加入花生油。

5、放入蒜粒炒香。

6、放入蘑菇炒香。

6、再放入油菜煸炒放入鹽、白糖炒勻倒入水淀粉勾薄芡出鍋即可。

三、蘑菇的營養價值

蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。

維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利于骨骼健康。

纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

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