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涼拌芝麻菠菜，其主要的原料就是菠菜，我們知道菠菜其實營養價值很高，可以幫助我們起到補鐵補血的效果，有效的預防缺鐵性貧血的問題。而涼拌菠菜也是比較美味的一種吃法，但是菠菜不適宜腎炎患者食用。

一、菜品

原料： 菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香蔥5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙

二、做法介紹

1、菠菜洗凈去根，紅椒切小粒，香蔥切段。

2、鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色后立即撈出。

3、控干水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。

4、鍋內放少許植物油，開小火將花椒和香蔥放入，熬至圖色后，將蔥和花椒撈出不要。

5、油半成熱時放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。

6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了。

三、烹飪技巧

1、菠菜含有草酸，最好先綽水后再食用以減少草酸含量；

2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用；

3、給小寶寶吃的話，菠菜要切短點。

四、營養價值

菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛。很多家庭習慣直接用油炒菠菜或用菠菜做湯喝，但是菠菜最安全最有營養的吃法是涼拌。

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