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醋溜綠豆芽在夏季來說是比較開胃的一種食物，而且綠豆還能夠起到解酒解毒，以及幫助促進(jìn)機(jī)體正常代謝的作用，那么如何做出美味的醋溜綠豆芽呢？可以看看下面的具體介紹。

一、醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽300克。輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉（玉米）5克、鹽3克、色拉油25克。

二、做法：

1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈；

2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用；

3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；

4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成

三、做法

①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

四、中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn) 機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。

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