閱讀 :308

很多年輕人都是重口味的，平時很喜歡吃麻辣的東西，特別是麻辣粉絲，特別是冷天，來一碗麻辣粉絲是很暖心的，喜歡吃的可以自己學著去做，今天我們還介紹了幾種粉絲的其他做法。

一、麻辣粉絲

材料

主料：粉絲2把，白菜葉3片，肉沫

配料：郫縣辣椒醬，蒜沫，蔥花，鹽，生抽，糖，植物油

做法

1、白菜切絲。蔥切片。蒜切成碎末。

2、油熱后蔥花爆香，加入肉沫劃開，開始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻。

3、倒入白菜絲，鹽少放或者不放，翻炒幾下加水和白菜齊平，加入粉絲。

4、大火燒開后，再煮5分鐘稍許收汁，撒上蒜沫扒拉幾下即可出鍋。

小訣竅

粉絲煮的時間太長會碎會斷，所以要拿捏好時間，熟了就閉火。

二、粉絲的其他做法——家常味【肉末粉絲煲】

材料

豬肉末100g、龍口粉絲100g、郫縣豆瓣醬10g、干辣椒2個、大蒜2瓣、小蔥2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少許、鹽少許、清水或（高湯）約100ml

做法

1.粉絲用剪斷一頭，放入溫水中泡軟，洗凈瀝去水分備用；

2.郫縣豆瓣醬剁細，干辣椒切碎，姜、大蒜和小蔥切碎；

3.鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；

4..放入肉末迅速炒散，肉末變色后，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入清水大火燒開；

5.放入粉絲，倒入砂煲中，大火煮開轉中小火加蓋燜2-3分鐘，至湯汁塊干，撒上蔥花、淋上芝麻油即可上桌。

三、粉絲的其他做法——白菜肉末粉絲

材料

白菜，肉末，粉絲，醬油，蔥，鹽，油

做法

1、泡發粉絲。

2、肉末用生抽（或醬油）泡好，腌制15分鐘。注意醬油不必太多，剛好浸透肉末就可以了。

3、切蔥末，切白菜。

4、燒油熱以后，放入蔥末，炒出香味后，下肉末。

5、肉末斷生之后，放入白菜炒。

6、在白菜略出水的時候，放鹽。

7、放鹽翻炒均勻后，放入粉絲，加少量水轉小火燉片刻。

8、出鍋。

小訣竅

1、切白菜幫的時候，可以將刀鋒略斜著切。

2、粉絲不用煮得太久，不過有的人（像我）就是喜歡吃爛的粉絲。

下一篇:雞腿如何腌制，這樣腌制的雞腿肉更鮮嫩 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:什么人不宜喝牛骨湯呢？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】