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芋頭是生活中的常見食物，經常出現在大家的餐桌之上，水芋頭是其中一種吃法，因為做法比較簡單深得大家的喜愛。大家在選購芋頭的時候一定要注意細節，一般結實的、沒有斑點的最好。

一、水芋頭的做法

1、剛買回來水芋頭是黃黃的，買回來后放在太陽下曬一天，就可以開始煮了。

2、鍋內放油燒熱后倒入水芋炒三分鐘，然后加入所有的調料和水，蓋過芋頭，蓋上鍋蓋，燜二十分鐘，途中開蓋翻動幾次。

3、待芋頭用筷子可插入即是熟了，取出裝盤。

二、營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

三、選購

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。

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