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雞肉的肉質鮮嫩，吃起來口感極佳，土豆和雞一起煮吃起來也不錯。土豆干鍋雞是比較常見的，味道獨特，受大眾喜歡。土豆干鍋雞的做法比較簡單，土豆可以切片，這樣更入味，也要注意火候。

1.土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可！

2.雞肉洗凈切塊控水，加料酒，生抽，鹽腌制，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準備調料，姜切片，蒜拍碎，二荊條切段，干辣椒剪小段過水去籽。花椒、八角、香葉備用，小碗內加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調成醬汁備用。鍋內熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內留油。鍋內熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水干。加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。

3.雞肉焯水涼著，土豆和藕先炸一下，準備好調料蔥姜蒜。用剛剛炸了土豆的油就行。先放蔥姜蒜爆香，丟干辣椒干花椒。依據口味放多少，然后加一大勺豆瓣。炒出紅油。加嫩姜紅椒炒香，然后加點冰糖。然后下雞肉開始大火翻炒雞肉炒干一點比較香。差不多就下青筍土豆和藕片。越炒越香。炒干以后下鹽和雞精。再炒一炒就加點味精然后起鍋。

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