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現在很多人都不是很喜歡吃苦瓜，因為苦瓜的味道比較苦澀，而且吃起來口感也不是很好，不過苦瓜可以和排骨搭配在一起，想要苦瓜不苦，而且吃起來比較美味，可以先把苦瓜切好之后去掉中間的種子放在水中焯好，這樣就能解決掉苦瓜的苦澀，而且做法也比較簡單。

做法1

材料

排骨、苦瓜、蔥、姜、鹽、醬油、冰糖、八角

做法

①排骨斬塊，焯水

②鍋中放油，下入排骨煸炒至微黃

③加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化

④加入蔥姜 八角

⑤加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉40分鐘

⑥苦瓜洗凈去掉瓤和籽，切塊。焯水備用

⑦燉至排骨快熟時加入焯水的苦瓜和鹽

⑧繼續燜燉20分鐘，大火收干湯汁即可

做法2

材料

排骨400克　　苦瓜200克　　雞蛋1只　　香菇20克　　香蔥2棵　　生姜1塊　　面粉適量　　料酒1大匙　　五香粉2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去籽洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈;

2.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40 分鐘;

3.加精鹽和苦瓜再燉15 分鐘，撒上味精即可。

注意

清熱解毒，風味獨特。苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。

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