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牛腩燉番茄是一種不錯的吃法，味道極其鮮美，老少皆宜，能達(dá)到強身健骨的功效，還能補充多種維生素。牛腩燉番茄的做法并不復(fù)雜，只是要注意細(xì)節(jié)，最好先去除西紅柿的皮，這樣吃起來口味會更好。

一、牛腩燉番茄的做法

1.牛腩買回來最好用流動水沖一會，泡的話也可以多換幾次水。蔥切大片，姜切片。西紅柿洗凈。

2.2個西紅柿頭上切上十字花刀，方便去皮。

3.燒一鍋水，快開的時候下入西紅柿，翻動，讓西紅柿周圍都浸泡在水里，起皮就可以了。

4.燙好的西紅柿撕去皮。

5.將另外一個西紅柿切成大塊，去了皮的放入榨汁機攪成糊。

6.鍋里加入清水燒開下入牛腩，煮幾分鐘，在一塊塊撈出，這樣一點都不會粘到浮沫。

7.炒鍋里倒入少許底油，下入蔥姜蒜煸香。

8.等蔥姜蒜變色后，倒入炒好的牛腩繼續(xù)翻炒，一定要多炒會，成品才會香。

9.牛肉充分炒香后，下入西紅柿塊，將西紅柿炒出沙。

10.接著放入開水，量一定要多，中途最好不要在加水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

11.燉煮半小時后調(diào)入鹽，在燉煮30分鐘，最后倒入西紅柿糊，攪拌均勻大火燒5分鐘。

二、營養(yǎng)價值

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

三、適用人群

適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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