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八爪魚就是大家熟知的章魚，這種魚有很多種吃法，其中一種吃法就是烤熟來吃，也有很多人就喜歡這樣吃，但想要讓烤出來的八爪魚好吃的話，一定要懂得正確的做法。

一、烤八爪魚的做法

1.章魚爪一只。320克左右。

2.章魚爪清洗干凈，去皮，用鹽搓洗。然后用刀在章魚爪上切出井字型，不要切斷。

3.水燒開后，放入章魚爪燙一分鐘。

4.用大喜大黑胡椒醬料和元蔥末腌制章魚半個小時。

5.將腌好的章魚放入烤盤，永錫紙包好放入烤箱。220度烤八分鐘，拿出再刷一遍醬料，再烤兩分鐘。

6.出鍋！

二、辣烤八爪魚的做法

1、將八爪魚處理干凈，（買的袋裝八爪魚已經處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。）

2、將調料一并放入，拌勻，腌制兩個小時或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片備用。

3、將蒜蓉、藕片放入拌勻，放入錫紙墊底的烤盤，淋入適量油。東菱電子烤箱預熱5分鐘左右，上下管180度共20分鐘。

4、送入預熱完畢的烤箱，烤制15分鐘，中間翻面一次。

5、香噴噴的辣烤八爪魚出爐啦。甜辣帶著些蒜香，還有可口的蓮藕片，實在是一種享受呢~

烹飪技巧

買的袋裝八爪魚已經處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。

三、烤章魚的做法

1.新鮮章魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄干凈），用鹽搓搓，然后洗干凈，鍋里水燒開后，放入章魚，水再次燒開后，取出章魚過一下冷水，然后切成碎粒和丁

2.包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）

3.將面糊材料混合均勻，過篩后用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。（山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山藥會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山藥，防止與皮膚直接接觸。）

4.章魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然后轉小火備用

5.將靜置好的面糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）

6.放入章魚粒（魷魚粒）

7.撒上洋蔥碎、姜碎。

8.撒上包菜碎。

9.再倒一些面糊。

10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把面糊分割一下，然后挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的面糊淌下去，順勢也把外面的菜往里面塞一塞。

11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的繼續往里面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了。

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