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牛腩是很珍貴的肉品，這種肉吃起來口感非常好，營養價值也很高，比如牛奶含有維他命b群以及多種礦物質元素，除此之外，人體每天所需要的鐵質也可以通過吃牛腩補充，今天推薦的美食就是秘制牛腩飯。

一、秘制牛腩飯的做法

食材明細

咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶

制作步驟

1.將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。

2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，將切好的牛腩腌制起來。時間其實不用太長。是中午來不及，早飯后就腌了，拿來做午餐用。

3.取口煮鍋，因為肉里已經有油了，所以鍋燒熱后，牛腩連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。

4.就著鍋里的油和調料，將蒜和洋蔥炒香。

5.然后加入香米，翻炒開。

6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘。

7.再加入牛肉，炒開。

8.最后再開火，加入洗凈摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

二、牛腩飯的做法

1、牛腩侵泡1小時，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊

2、燒一大鍋水，水開后加兩片姜的適量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出并用溫水洗干凈血沫。準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣醬剁細備用

3、鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水干，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻

4、加入開水，水量基本與牛腩齊平即可

5、大火燒開后轉小火煲1小時

6、將切好的洋蔥、胡蘿卜和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開后轉小火煲20分鐘即可

7、最后放核桃油攪拌

三、海南牛腩飯

1.牛腩切成塊狀用清水泡清血水后洗凈撈起，胡蘿卜和番茄洗凈

2.準備生姜，小蔥，八角和草果

3.胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，番茄切片備用

4.把牛腩冷水下鍋焯水后撈起

5.碗中加入生抽，老抽和蠔油拌勻

6.鍋內倒入10可以先把胡蘿卜和番茄煸炒出香味后盛出

7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒

8.加入調好的料汁

9.再把蔥姜，八角，草果全部倒入

10.加入開水，要用高壓鍋壓的水量就這點夠了。

11.再倒入高壓鍋內，把胡蘿卜和番茄倒入。

12.通電后壓30分鐘。

13.時間到排氣后打開，不壓按幾分鐘收汁后出鍋。

14.一口米飯，一口牛肉，一口酸爽的清湯美味極了。

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