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蕓豆是一種非常常見的食物，在我國的分布也非常廣泛，平時人們也吃得比較多，這種食物的營養非常豐富，比如含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素c以及豐富的微量元素，所以對健康是很有好處的，最簡單的吃法就是炒蕓豆來吃。

一、怎樣炒蕓豆

1.蕓豆摘去兩頭

2.把蕓豆切成小段然后洗干凈

3.切好的蔥花和一個八角

4.鍋中放入適量油

5.把蔥花和八角放入鍋中

6.放入蕓豆

7.加入適量醬油

8.加入適量鹽

9.加入適量雞精

10.出鍋前加入幾滴香油

二、肉末辣椒炒蕓豆

材料

蕓豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，濕淀粉10克，湯50克，香油10克，油60克。

做法

1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。

2、鍋內放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。

3、下入辣椒略炒。

4、下入蕓豆，加料酒、排骨精、湯炒熟，加精鹽、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

三、美極牛柳炒蕓豆

材料

主料：牛里脊200克，蕓豆300克，橄欖油（不習慣橄欖油味道的可用花生油），調料：蔥姜蒜末，美極調味汁（沒有可換成生抽），美極牛肉粉（沒有可不放），鹽，雞精，淀粉，香油

做法

1.牛里脊逆絲切成薄片，用刀拍拍，然后切成條。加幾滴美極調味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少許橄欖油、一點點鹽抓勻，腌制15分鐘。

2.蕓豆摘洗干凈，斜切成條，入水焯2分鐘，水里加鹽和兩油。

3.鹽漬好的牛肉，入油滑熟。盛出備用。

4.爆香蔥姜蒜末，入蕓豆炒1分鐘，加少許的鹽，倒入牛柳翻炒均勻，關火撒雞精、滴幾滴香油，拌勻出鍋。

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