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土豆又叫馬鈴薯，在烹飪中是非常常見的，土豆營養豐富，和茄子搭配口味也是非常獨特的。土豆茄子還可以一起燉肉，做法簡單，而且燉爛的肉更容易入味，很多烹飪新手也可以做一下。

1.蔥姜蒜準備好，茄子，土豆切塊，肉切好。開火，油比平時炒菜稍微多點，放蔥姜蒜花椒，放醬，醬冒泡放肉。肉變色依次放土豆和茄子，盡可能的多炒會，要粘鍋的時候再放點醬油，或少放點水，不要糊鍋，繼續炒。待茄子軟了放水，大料，鹽，煮到湯汁粘稠了，放點糖提味，翻炒出鍋。

2.肉，洗凈，切片或小塊。土豆切塊，茄子切塊，先把切好的姜和大料放到油鍋里。等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒，倒點醬油和醋翻炒，之后兌上水，等水燒開。水燒開后，放入土豆和茄子，土豆燒軟之后之后放入粉條，收收湯汁即可。

3.豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條，蔥切碎，土豆去皮切塊，鍋內油燒熱，下入豆角茄子一起煸炒。炒至豆角顏色變綠發蔫，茄子也軟了，鍋內留油，撈出茄子和豆角，下入五花肉煸炒，加入生抽、花椒粉、蔥花炒香，再倒入豆角一起煸炒。加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下，湯沒關火，加雞精，裝盤。

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