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豆腐肉餡兒包子的做法上，首先需要準備的就是一塊北豆腐比較硬，再做的時候不會有豆腥味兒，加上一些豆角大蔥和白砂糖等，調配餡兒的時候可以把豆腐煎油煎一下，這樣豆腐就不容易碎掉，然后口感也會更好一些，在做的時候需要小心，注意火候。

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、

豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

做法

1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

2、將面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。

3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。

4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。

5、一小時后，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。

6、繼續搓揉面團擠出里邊的空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。

7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼，切粒。

8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮。

10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。

11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然后再蒸。

12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了。

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