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生菜雖然是一種看起來非常普通的蔬菜，但是，生菜卻是一種用處非常大的蔬菜，生菜可以在一些菜肴當中充當配角的作用，為菜肴增添色彩，還可以沖淡一些飲食的油膩感覺。生菜的種類主要有青葉生菜和紅葉生菜，而紅葉生菜是比較難見到的，下面就來看看紅葉生菜的功效有哪些呢？如何烹飪呢？

紅葉生菜極富營養價值,它含有花青素,胡蘿卜素,維生素E,維生素B1、B2、B6,還含有豐富的礦物質,如磷、鈣、鉀、鎂等,也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠,防止腸內堆積廢物,并有抗衰老和抗癌的功能。

做法一：

1.生菜清洗干凈掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下。

2.鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開后，放入生菜，燙一下，立刻撈起控水。

3.生菜碼盤，準備調料，蒜籽切成碎末備用。

4.用少許色拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽（生抽+水）。

5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉。

6.料汁燒開后，淋在生菜上即可。

做法二：

1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再沖洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。

2.熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。

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