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空心菜是很常見的蔬菜，在全國大部分地方都有，這是一種堿性食物，吃空心菜可以平衡體內的酸堿度，除此之外，因為空心菜含有豐富的粗纖維素，所以可以促進腸胃蠕動，那些長時間有便秘問題的人一定要多吃空心菜，具有通便解毒的功效。

一、炒空心菜

材料

空心菜。鹽巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。

做法

1、把生姜。大蒜。干辣椒放進熱油里炒出辣味

2、放入摘好的空心菜翻炒

3、放入鹽巴一勺。味精。一點點糖翻炒。完成裝盤。

二、炒空心菜的做法

所需食材

空心菜1000克，鹽1克，糖3克，蒜3瓣，蔥、姜少許，油40克。

制作方法

1、空心菜洗干凈，然后摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘。

3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。

4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。

三、食用須知

1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

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