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香酥排骨是非常吸引人的一道美食，無數人在這道美食面前會失去抵抗力，值得一提的是，除了到外面去吃這道美食之外，自己在家里面制作這道美食也是完全可以的。

一、香酥排骨的做法

1、豬排骨一斤。

2、蔥三棵。

3、老姜一塊。

4、醬油一大匙。。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

二、做法二

川味香酥排骨做法

主料：豬排骨1000克

調料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各適量

1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；姜切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

三、香酥排骨的做法步驟

1、排骨洗凈，切段。

2、放入自制老鹵水中中火煮30分鐘。也可在超市買自家鹵鹵料加水自制。

3、撈出，濾干。

4、炒鍋放入菜油加熱，放入排骨炸2分鐘，至酥脆。

5、濾油，撈出，裝盤即可。

四、香酥排骨

豬排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。這道香酥排骨選用豬軟骨，通過炸制以后，香酥可口，可連同軟骨一起嚼下，非常美味。

1.將排骨洗凈待用。

2.將排骨切成小塊。

3.加入生抽、鹽、大蒜粉、白糖。

4.加入少許蜂蜜。

5.攪拌均勻，腌制2小時。

6.將天婦羅粉加水調成糊狀，把腌制好的排骨掛糊。

7.起油鍋，鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出，待油溫升高后復炸即可出鍋。

8.裝盤后在排骨上面撒上白芝麻。

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