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煮年糕看似很簡單的一道菜，做法卻有很多種，可以和青菜放在一起煮，也可以和娃娃菜一起煮，需要注意的是蒸煮過程中火勢不要過大，一定要溫火，這樣才能煮出年糕的原有味道。

一、煮年糕的做法

煮年糕的做法一

1.準備好一包年糕

2.去膜，浸泡，洗干凈；

3.撈出，洌干水；

4.清水800ML，加枸杞一小撮；

5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋；

6.加入青菜，加一點有、鹽；

7.煮一分鐘關火，即可；

8.水煮年糕出鍋。

煮年糕的做法二

1、浸好切好的年糕待用，洗凈娃娃菜并切段

2、鍋入油待油熱先炒菜根均勻撒點鹽，再倒入浸好的年糕一起翻炒至年糕軟，然后加水煮并放入剩下的菜葉繼續撒上鹽蓋鍋稍煮一會，火不要太旺

3、開蓋加入準備好的蝦皮和豆瓣醬翻一翻，最后加少許料酒，醋，蔥花調味起鍋

二、年糕的選購技巧

關于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點。

三、年糕營養分析：

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

四、年糕適合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

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