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臘肉的美味讓許多人想起小時(shí)候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過(guò)去保存肉類的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無(wú)法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡(jiǎn)單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來(lái)越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。

一、大蔥炒臘肉：

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯谐杀∑淮笫[洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。

2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。

4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈。

二、干鍋臘肉：

1把臘肉泡泡洗凈。

2用煮鍋煮到8成熟撈起。

3涼一涼，切薄片。

4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。

5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。

6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。

7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。

8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。

9加小米加少許的鹽翻炒均勻。

10加臘肉片。

11加味極鮮。

12加少許的水燜一會(huì)。

13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。

小竅門(mén)

臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。

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