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肉蘑菇是非常珍貴的食材，不但吃起來非常香，營養價值也很高，甚至能夠幫助緩解或者治療疾病，但前提是要懂得正確的吃法，下面就為大家介紹肉蘑菇的幾種流行做法。

一、肉蘑燉雞的做法

食材：帶骨雞肉500g，肉蘑200g，水發玉蘭片，熟火腿15g，水燙油菜15g(生菜、圓白菜、大白菜)，熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量。

做法：

1、將肉蘑先用冷水泡兩個小時，再用溫水泡一個小時，泡好后將肉蘑撕碎。

2、凈雞肉剁成3厘米見方的塊。把肉蘑用水沖洗兩遍，凈水，待用。把玉蘭片、火腿肉切成片。油菜切成段。蔥、姜、蒜切成片。

3、炒勺內放入水，燒開后將雞塊放入水內燙出血水，倒入漏勺控凈水分。

4、炒勺內放入少量油，燒熱后用蔥、姜片炸鍋，放入膏湯，加入雞塊、肉蘑、花椒水、大料、紹酒。燒開后將勺移至小火上，把雞塊燉爛時再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精，再燉2-3分鐘，取出大料，肉蘑燉小雞即成功了。

二、白菜夾肉蘑的做法

食材：肉蘑150克，豬肉餡200克，大白菜中層幫100克，蔥花少許，苦瓜泥淋醬適量，精鹽1小匙，紹酒1大匙，香油1/2小匙。

做法：

1、白菜洗凈順片長方形片，放入開水中燙一下，撈出沖涼。

2、將豬肉餡、姬菇，加精鹽、紹酒、香油、蔥花調勻，依次將其夾入白菜中，入蒸箱蒸熟取出。

3、將苦瓜泥淋醬澆在原料上即可。

三、肉蘑的營養價值

1、肉蘑中含有多元醇，可醫治糖尿??；松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。

2、松蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發現，肉蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。

3、經常食用肉蘑，有美顏健膚的功效。

4、中醫認為肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。藥用可治神經性皮炎。

5、據化學分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。

6、肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

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